Gyakori kérdések - válaszok

MI a MÉ 2-8720 irányelv?

A MÉ sok helyen az MSZ ISO 7540:2007 szabványban leírtakra hivatkozik. 2010-ben azonban ennek a szabványnak megjelent egy újabb verziója az MSZ ISO 7540:2010, azonban ugyanazokat az előírásokat tartalmazza.
 

A szabványban található a termék leírása, valamint a minőségre vonatkozó leírások:

  • Érzékszervi követelmények (íz, illat);
  • Rovarok, rovarmaradványoktól és penészektől mentesnek kell lennie;
  • Fizikai és kémiai tulajdonságok alapján való besorolás követelményei (pl. színezékanyag-tartalom, hamutartalom, nedvességtartalom, kapszaicin tartalom;

Mit nevezünk "csípős", "enyhén csípős" és "csípősségmentes" paprikának?

A csípős íz kialakulásáért a paprika kapszaicin tartalma felelős. Minél magasabb az értéke, annál erősebb a csípős íz.

Egy fűszerpaprika őrlemény:

  • Csípősségmentes, ha a kapszaicintartalma nem haladja meg a 30 mg/kg-ot;
  • Enyhén csípős, ha a kapszaicintartalma 30 mg/kg-nál több, de legfeljebb 200 mg/kg;
  • Csípős, ha a kapszaicintartalma meghaladja a 200 mg/jg-ot;

Milyen osztályokba sorolhatóak a fűszerpaprika őrlemények?

Ezek az osztályok a szabványban találhatóak, megnevezésben csak a különleges, csemege, édesnemes, vagy rózsa minőségi jelzőt kell feltüntetni. 

  • I.osztály: a különleges;
  • II. osztály: a csemege;
  • III.osztály: az édesnemes;
  • IV.osztály: a rózsa fűszerpaprika őrleményeknek felelnek meg.

Mit kell tartalmaznia a fűszerpaprika megnevezésnek?

  • A jelölésen fel kell tüntetni a "fűszerpaprika-őrlemény" vagy "őrölt fűszerpaprika" vagy más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró "paprika" kifejezést (pl. őrölt paprika) valamint,
  • A minőségi osztály: különleges, csemege, édesnemes, rózsa;
  • A termék csípősségére való utalást a "csípős" vagy "enyhén csípős" szavakkal.
  • Továbbá a csomagoláson (a megnevezésben, vagy jelölések között) fel kell tüntetni a termőhelyet (ha a termőhely Magyarország, akkor az országnál kisebb földrajzi egység feltüntetése is elég, pl. "kalocsai fűszerpaprika-őrlemény", "kalocsai darált paprika")
Tételek: 1 - 4 ból 4

Elérhetőség

Kalocsai Fűszerpaprika +36205203438 kalocsaifuszerpaprika@gmail.com. info@kalocsaipaprika.com Különleges Kalocsai Fűszerpaprika Értékesítés